MERCUSUAR.CO, Jakarta – Kulit semangka sering kali diabaikan dan dianggap sebagai limbah organik yang dapat terurai dengan sendirinya di alam.
Namun tahukah Anda bahwa kulit semangka memiliki potensi untuk diolah menjadi selai yang bermanfaat bagi kesehatan? Menurut informasi dari uny.ac.id, kulit ini memiliki bagian berwarna putih yang mengandung senyawa pektin.
Fungsi Kulit Semangka
Pektin ini berfungsi sebagai serat pangan alternatif di masa depan dengan kemampuannya dalam mengemulsi, membentuk tekstur gel, dan mengentalkan zat. Bagian putih yang dikenal sebagai albedo, dan setiap bagian albedo mengandung sekitar 21,03 persen pektin.
Selain itu, juga mengandung antioksidan, serat sekitar 0.2 persen, vitamin A, B, C, mineral, karbohidrat sekitar 5.3 persen, lemak sekitar 0.1 persen, dan udara sekitar 93.4 persen.
Berbagai kandungan ini memiliki manfaat kesehatan yang signifikan, termasuk untuk pencernaan yang sehat, mendukung kesehatan kardiovaskular (jantung), menjaga keseimbangan tubuh, menurunkan tekanan darah, dan mengurangi peradangan.
Dalam industri makanan, pektin dapat digunakan sebagai bahan tambahan dalam pembuatan selai untuk mempengaruhi kualitas kekentalannya.
Sebuah artikel berjudul “Pembuatan Selai dari Kulit Semangka” yang ditulis oleh Yusni dan Widodo menyebutkan bahwa selai telah menjadi produk inovasi dalam beberapa tahun terakhir.
Cara Membuat Selai dari Kulit Semangka
Proses pembuatan selai ini melibatkan bahan-bahan sederhana seperti kulit semangka, gula pasir, gula karamel, garam, sitrum, dan air. Untuk membuat selai ini, langkah awal adalah membersihkannya, memotongnya menjadi dadu, dan mencucinya.
Kemudian diparut hingga teksturnya menjadi pasta yang lembut. Hasil parutan dapat disaring lagi untuk mendapatkan tekstur yang lebih halus.
Selanjutnya dimasak bersama gula pasir, gula karamel, garam, sitrum, dan air hingga mendidih dan membentuk tekstur selai yang kental. Selai ini dapat disimpan dalam lemari pendingin agar tetap segar.
Selai ini dapat menjadi variasi rasa yang lezat untuk dinikmati dengan roti, sambil memberikan manfaat kesehatan yang berlimpah bagi tubuh.
