MERCUSUAR.CO-Nastar merupakan salah satu kue klasik yang sangat disukai saat Idul Fitri tiba. Kue ini terkenal dengan kelembutan dan kelezatan rasa yang membuatnya menjadi pilihan yang sempurna untuk disajikan kepada tamu. Dikenal juga dengan sebutan ‘ananas taartjes’ atau ‘pineapple taart’, nastar adalah kue kering yang diadaptasi dari Belanda, berbentuk mini pie.
Salah satu ciri khas dari nastar adalah bagian luar yang renyah dan manis, serta isian selai nanas yang memberikan sentuhan asam manis yang khas. Adapun variasi bentuk dan paduan adonan nastar sangat beragam, mulai dari yang digulung, dibentuk keranjang, daun, hingga bentuk nanas atau ketupat.
Dalam pembuatannya, adonan nastar tidak perlu dikocok atau diaduk secara berlebihan, karena hal ini dapat membuat kue menjadi keras. Namun, perlu memperhatikan teknik dan proporsi bahan agar kue tetap lembut dan tidak retak saat dipanggang.
Berikut adalah resep untuk membuat nastar yang lembut dan lumer anti retak:
Bahan:
250 gram margarin, lembutkan
100 gram gula halus
2 kuning telur
1 butir telur utuh
400 gram tepung terigu protein rendah (cakra)
50 gram susu bubuk
50 gram maizena
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt vanili bubuk
Untuk Isian:
200 gram nanas parut
100 gram gula pasir
1 batang kayu manis
1 lembar daun pandan, ikat simpul
Cara Membuat:
1. Membuat Isian Nanas:
Campur nanas parut, gula pasir, kayu manis, dan daun pandan dalam panci. Masak dengan api sedang sambil diaduk sampai nanas matang dan kental. Angkat dan dinginkan.
2. Membuat Adonan Nastar:
Kocok margarin dan gula halus hingga lembut dan mengembang.
Masukkan kuning telur dan telur utuh, kocok hingga rata.
Campurkan tepung terigu, susu bubuk, maizena, baking powder, dan vanili bubuk. Ayak campuran tepung ini ke dalam adonan margarin sambil diaduk perlahan hingga menjadi adonan yang kalis dan tidak lengket di tangan.
Ambil sedikit adonan, pipihkan, beri isian nanas di tengahnya, lalu bulatkan kembali.
3. Membuat Bentuk Nastar:
Bentuk nastar sesuai dengan selera, misalnya gulung, bentuk keranjang, daun, atau ketupat.
Letakkan nastar di atas loyang yang sudah diolesi margarin atau dialas kertas baking.
4. Pemanggangan:
Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 160 derajat Celsius.
Panggang nastar dalam oven selama 15-20 menit atau hingga matang dengan warna yang keemasan.
5. Penyajian:
Setelah matang, dinginkan nastar sebelum disajikan.
Simpan dalam wadah kedap udara untuk menjaga kelembutan dan kesegaran nastar.
Selamat mencoba membuat nastar!
