MERCUSUAR.CO, Wonosobo – Mengunjungi Wonosobo, terutama kawasan Dieng, tidak lengkap tanpa merasakan kelezatan mie ongklok yang menjadi favorit para wisatawan. Tersembunyi di balik rasa gurih dan legitnya mie ongklok adalah sejarah yang telah berjalan cukup lama. Warung mie ongklok dapat dengan mudah ditemui di sepanjang jalan di Wonosobo, khususnya kawasan Dieng. Namun, tahukah Anda bagaimana asal-usul mie ongklok ini?
Menurut cerita turun-temurun, sejarah mie ongklok dimulai sekitar tahun 1960-an. Awalnya, kuliner khas Wonosobo ini diciptakan oleh seorang juru masak bernama Pak Muhadi, pemilik sebuah warung bakmi.
Pak Muhadi memutuskan untuk berdiri sendiri dan mulai bereksperimen dengan berbagai bahan. Dari situlah, mie ongklok lahir. Bumbu uniknya, yang terdiri dari mie kuning, potongan kol, dan irisan daun kucai, dicampur dengan kanji, ebi, dan gula jawa, memberikan cita rasa yang unik dan khas.
Nama “ongklok” sendiri diambil dari alat memasaknya, yaitu ongklok, sebuah keranjang kecil dari anyaman bambu yang digunakan untuk merebus mie. Keberadaan alat masak tradisional ini memberikan sentuhan lokal yang khas pada mie ongklok.
Cita rasa mie ongklok adalah perpaduan sempurna antara gurih, manis, dan legit. Ketika disajikan, mie, kucai, dan kol akan terendam dalam kuah kental yang melimpah, ditambah dengan taburan bawang goreng untuk aroma yang khas dan menggugah selera.
Bagi yang ingin mencoba membuat mie ongklok sendiri, berikut resepnya:
Bahan:
– 300 gram mi basah
– 10 kucai, iris halus
– 750 ml kaldu daging
– 3 sendok makan tepung kanji
– 3 sendok makan kecap manis
– 2 sendok makan minyak untuk menumis
– Ebi secukupnya
Bumbu Halus:
– 2 siung bawang putih
– ¼ sendok teh merica
– ½ sendok teh garam halus
Cara Pembuatan:
1. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan kaldu daging, ebi, dan tepung kanji yang sudah dilarutkan.
2. Rebus mie, kucai, dan kol hingga matang. Tiriskan.
3. Letakkan mie, kucai, dan kol dalam mangkuk, siram dengan kuah, tambahkan bawang goreng dan kecap manis.
4. Sajikan dengan sate ayam atau kambing sebagai pelengkap.
Kini, Anda telah mengenal sejarah di balik mie ongklok yang lezat. Jangan lewatkan kesempatan untuk mencicipinya saat berwisata di Wonosobo.(***)
